車厘茄煙肉長通粉(一人份)


材料:

車厘茄4顆
蒜頭3顆
煙肉30g
巴馬臣芝士50g
雞湯或菜湯100g
地中海日曬蕃茄醬3湯匙
橄欖油適量
長通粉100g
羅勒、意大利蕃茜適量

調味料:
鹽 適量
胡椒 適量

步驟:
1. 車厘茄洗淨開半備用,蒜頭切片。
2. 燒開水,加入少許鹽,放長通粉烚至七成熟(時間視乎意粉種類,大概是全熟時間減三分鐘),隔水備用。
3. 燒熱平底鑊,放橄欖油,爆香蒜片、煙肉,加入地中海日曬蕃茄醬,略炒。
5. 加入雞湯或菜湯,煮滾。
6. 加入長通粉、鹽、胡椒,中小火煮至長通粉九成熟煙韌口感(通常約一至兩分鐘),息火。
7. 加入羅勒、意大利蕃茜、芝士碎、車厘茄,拌勻即可。

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